Dags för Krister att lära sig sova länge

Det har inte blivit många sena kvällar i Krister Kåvestams liv. För det mesta har han slocknat runt 21 för att sedan tända ljuset i Gunnars bageri vid 4-tiden, då de flesta ligger och sover som allra djupast hemma i sina sängar. De sista åren har det ändå blivit något färre tidiga morgnar, då bageriet haft stängt på söndagar. Så var det inte när han började på sommarlovet 1963 efter åtta år i grundskolan. Då bakades det varje dag i veckan. Och utbudet i butiken var helt annat än i dag. Endast några få verk lever vidare från den tiden. Prinsesstårtan är en sådan som fortfarande ser likadan ut, även om den inte bakas på exakt samma sätt som den gjordes när Krister lärde sig hantverket en gång för länge sedan. Och mycket har förändrats sedan dess. Då gjorde man allt från grunden och mjölet som användes, gav närapå alla i bageriet olika allergier. Så är det inte i dag. Bättre grejer, konstaterar han.

Krister minns hur dåvarande ägaren Gunnar Nordell satt och doppade chokladpraliner i choklad om nätterna, för att sedan säljas i konditoriets egna chokladaskar på morgonen. Och marsipanen. Då stod det fyra personer som bara ägnade sig att göra marsipan. Idag säljs det knappt någon marsipan längre. Wienerbröden kavlades varje dag. Idag görs det ett par gånger i veckan. Sedan var det den där pain de jene som det gjordes nästan hundra av varje dag. Det var länge sedan det gick att sälja det bakverket. Det är inte ens möjligt att googla i dag.

Ett helt arbetsliv på en och samma arbetsplats är snudd på unikt nu för tiden. Hur kommer det sig?

– Först jobbade jag som anställd i bageriet. 1973 gick jag in som delägare och 1984 sålde jag min andel för att jag ville göra något annat. Jag sökte några jobb som jag dels inte fick, dels backade ur på och sedan blev jag kvar här. Och även om jag går i pension nu, så kommer jag gå in och jobba lite extra då och då.

Idag ser arbetet annorlunda ut, men det är lika slitsamt som det alltid varit. Och Krister börjar känna att kroppen inte vill stå upp och gå hela dagarna, så därför tänker han gå i pension i sommar. Då ska det bli mer tid för golf och resor med husbilen. Krister har ett stort idrottsintresse och det tänker han fortsätta ha, även om golf är den egna sporten han ägnar sig åt nu för tiden.

Ska du fira på något särskilt sätt nu när du blir pensionär?

– Nej, det blir en liten golfresa till att börja med och lite längre fram ska jag och min fru ta med barnbarnen till Kolmården. De brukar få följ med oss någon gång varje år. I sommar blir det alltså Kolmården.