tisdag 07 februari 2012
tisdag 07 februari 2012
Svensk sparris är lite dyrare, men väldigt mycket godare.
Mat & dryck 2008-05-21 | Uppdaterad 2008-05-21
Sparris är den finaste symbolen för våren.
Nu är den svenska sparrisen klar att skörda. Spänstigare, smakrikare och snyggare än importerad.
Just i detta nu står långa rader av kavata små sparrissoldater i givakt på sandiga fält såväl på Österlen som på Gotland. De bara väntar att få schavotteras i rättan tid, hamna i ett kylrum och transporteras till just din tallrik. Hemskt gärna i sällskap en klatt smör, lite flingsalt och en näve parmesan.
Det kan vi tacka eldsjälar som Ulf Smedberg och Karin von Schenck för. När andra möjligtvis kan tänka sig att gräva ner en sparrisplanta i en trädgårdshörna för att se vad som händer har de tänkt stort, riktigt stort.
Skånes sparrisdrottning
Ulf Smedberg odlar såväl grön som vit sparris på Smide Gård norr om Roma på Gotland. Numera är han Skandinaviens störste sparrisodlare. Hans sparris är fet, krispig och elegant. Själv går han helst omkring på fälten och knaprar på den rå.
– Eller så kör jag den i stekpannan med lite flingsalt och rapsolja och snurrar runt den med lite välstekt bacon. Gärna ett gott vin till eller en bärs. Det är bara sååå gott!
Karin von Schenk är Skånes sparrisdrottning. Egentligen hade hon tänkt bli pensionär, men för drygt tio år sedan sa den före detta journalisten till sin man Robert Nilsson: ”Älskling, ska vi inte odla sparris?”
Han trodde hon ville dutta med en liten planta i trädgården och krävde att i så fall fick det bli på riktigt.
”Väldigt roligt”
I år hoppas de kunna leverera 15 ton av den finfina Österlensparrisen som ofta böjer knoppen efter vinden.
– Vi kallar det ett pensionärsföretag eller en hobby som blev lite för stor. Vi gör inte stötande övervinster, men vi har väldigt roligt, försäkrar hon.
Numera finns det ett antal sparrisodlare i Skåne och även på en del andra håll i landet. På ÖsterlenSparris kan alla som vill köpa plantor och få goda råd. Tillväxten för svensk sparris ser med andra ljusare ut än på länge.
Visst kostar den svenska lite extra. Men det är den sannerligen värd. Jämför bara med de ihoptorkade, skruttiga, halvmögliga importerade buntarna från Marocko, Kina och Chile. Som Robert Nilsson säger:
– Det är väl ingen som köper en stendöd avokado eller helvissen persilja och tror att man har gjort ett fynd för femton kronor?
Mia Gahn, TT Spektra
LÄS MER
LÄS MER
LÄS MER
SE ALLA JOBB (48 ST.)
ANNONSERA
© Ulricehamns Tidning. Allt material på UT.se är skyddat enligt upphovsrättslagen.
