• SKRIV UT
• KOMMENTERA
• TIPSA
•       Textstorlek

I familjefilmen Guldkompassen utspelar sig handlingen bland annat kring isbergen vid Nordpolen. Alltså lagar vi isbergssallad på nytt sätt. Släpps på DVD den 29 april.

Recept

Mat & dryck 2008-05-21

Briepaj med rökt skinka, från filmen Waitress
8 portioner, 90 minuter
Den här pajen är hämtad direkt ur filmen Waitress. Jag använde färdiga små pajskal som går att köpa frysta.

4 färdiga små pajskal eller 1 sats pajdeg (3 dl mjöl, 150 g smör + 1 msk kallt vatten)
cirka 25 g smör
1 msk olivolja
3 stora skivade lökar
salt
4 ägg
4 dl grädde, valfri fetthalt
1 stor pressad vitlökslyfta
175 g strimlad rökt skinka
1 msk hackad gräslök
1 msk hackad bladpersilja
100 g brieost, tunt skivad

* Förgrädda färdiga pajskal enligt instruktionerna på paketet, eller gör en vanlig pajdeg, klä en normalstor pajform och förgrädda cirka tio minuter.
* Smält smöret med olivoljan i en stekpanna. Rör ned löken, tillsätt lite salt och stek på låg värme i 30 minuter eller till dess att löken är mjuk, gyllene och karamelliserad. Du kan behöva tillsätta lite mer smör under tiden. Rör om då och då. Låt svalna.
* Vispa ägg och grädde i en stor skål, pressa i vitlök och låt stå en stund.
* Fördela den stekta löken i det bakade pajskalet. Strö över skinkan och örterna, häll i äggblandningen och sprid ut brieosten överst.
* Grädda i 175 grader i cirka 45 minuter eller tills färgen blir fin och fyllningen stannat. Ta ut ur ugnen och låt svalna något. Servera varm eller ljummen till en sallad.

Kärlekspaj med vit choklad, kardemumma och Baileys, från filmen Waitress
6–8 portioner, 1 timme
Också denna hämtad ur Waitress. Även här kan man använda färdiga pajskal

2 färdiga små pajskal eller 1 sats pajdeg (se ovan + 2 msk socker)
2 dl vispgrädde
1/2 dl crème fraiche
2 msk Baileys likör
200 g hackad vit choklad
200 g hackad mörk choklad
25 g smör
1 1/2 tsk stötta hela kardemummakärnor
cirka 25 g minimarshmallows eller klippta stora

* Förgrädda pajskalen.
* Värm knappt hälften av grädden, crème fraichen och Baileys. Precis innan det börjar koka tillsätts den vita chokladen. Rör om i kastrullen tills chokladen har smält. Låt svalna lite.
* I en annan kastrull smälter man den mörka chokladen med resten av grädden, smör och stött kardemumma. Låt svalna lite.
* Klicka först ut lite av den vita krämen i pajskalet och sedan lite av den bruna däremellan. Klicka sedan ut den vita på den bruna och tvärtom. Gör cirklar och mönster i chokladen genom att använda en sticka. Toppa med marshmallows. Ställ i frysen tills den stelnar, utan att bli fryst. Servera med crème fraiche och rivet apelsinskal.

Kryddig biff som i Indien Varmrätt till filmen Darjeeling Limited
4 portioner, 30 minuter
Här tänker vi oss en resa till kryddmarknaderna i Bombay.

500 g entrecôte eller utskuren biff
2 vitlöksklyftor
1 tsk senapsfrön
1 tsk hel spiskummin
1 tsk hela kardemummakärnor
smör
1 tsk gurkmeja
1 tsk chilipulver eller 1/2 tsk chiliflakes (uteslut om barnen är små)
1 tsk kanel
1/2 citron
salt
1/2 kruka färsk koriander

Raita:
2 dl matyoghurt
1 msk hackad färsk mynta
rivet skal av 1 lime
salt
1 tsk flytande honung

* Börja med raitan. Blanda alla ingredienser, smaka av och ställ svalt.
* Skär köttet i strimlor. Skala och skiva vitlöken tunt.
* Rosta senapsfrön, spiskummin och kardemumma i en torr stekpanna tills de börjar dofta. Stöt sedan i mortel.
* Hetta upp smöret i en stekpanna, tillsätt de stötta kryddorna, gurkmeja, chili och kanel.
* Fräs kött och vitlök med kryddorna någon minut. Pressa över citron och salta. Strö över korianderblad.
* Servera köttet med raitan, ris och krispig isbergssallad.

Isbergssallad på nytt sätt Förrätt till Guldkompassen
4 portioner, 15 minuter
Det blir många isberg i filmen…

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 röda paprikor
1 huvud isbergssallad, ca 350 g
smör
salt
2 tsk limesaft
1 tsk flytande honung
tabasco

* Skala lök och vitlök. Kärna ur paprikorna. Lägg undan fyra stora fina hela salladsblad. Strimla alla grönsaker, även den resterande isbergssalladen.
* Hetta upp lite smör i en stekpanna och fräs gul lök och paprika tills löken mjuknat något. Tillsätt vitlök, strimlade salladsblad och fräs någon minut. Smaka av med salt, limesaft, honung och tabasco. Fodra skålar med de hela salladsbladen och lägg upp den varma salladen inuti. Servera genast. µ

• SKRIV UT
• KOMMENTERA
• TIPSA
•       Textstorlek

• Vad är det här?
•  
•  
•  
•  
•  
•  
•  
• Translate: